Ein ligurischer Fischgulasch – so schmeckt Fisch immer!
Burrida gehört zu den klassischen Rezepten der ligurischen Küche mit Fisch, Kartoffeln und Tomatensauce. Den besonderen Geschmack bekommt die Burrida durch das lange Kochen, die milden Oliven, Pinoli (Pinienkerne) und Pertersilie. Ich habe die Burrida in der Küche meiner Schwiegermutter kennen gelernt und mache sie immer wieder gerne, weil sie schmackhaft ist und sättigt.
2 Fischfilets (z.B. Kabeljau)
6-8 Kartoffeln
Passierte Tomaten
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
Eine Hand milde Oliven (z.B. Taggia)
Eine Hand voll Pinienkerne
1 Bund gehackte Petersilie
2 Lorbeerblätter
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Buon appetito!